„Das Auge isst mit“ - Quantitative Bestimmung von Lebensmittelfarbstoffen in Lebensmitteln
Lebensmittelfarbstoffe sind in fast allen Lebensmitteln enthalten, sorgen für gutes Aussehen und fördern den Verkauf. Der Verbraucher erkennt diese an den Bezeichnungen E 100 bis E 199 auf den Lebensmittelverpackungen.
Die Schülerrinnen und Schüler lernen quantitative chemische Bestimmungen von Lebensmittelfarben durch Spektroskopie kennen. Sie führen selbständig, nach Wahl, eine solche Methode durch, von der Kalibrierung des Fotometers bis zur Bestimmung eines Farbstoffes in Schokoperlen.
Fotos zum Kurs
Klassen: 10-12
Kursdauer: 3 Stunden
Fachgebiete:
